Sukralos – undgå socker och baka sött ändå

I en tid då vi vill äta sött men inte vill få i oss socker så är olika sötningsmedel av högsta intresse. Det är emellertid inte ständigt så enkelt att finna korrekt medel därför att de olika varianterna har lite annorlunda egenskaper och därmed passar olika ändamål. Med sukralos så får man ett sötningsmedel som i stort sett är fullkomligt utan kalorier. Detta är ett medel som kan användas för bakning men det är angeläget att inse hur man ska bruka det på rätt sätt.

Vad är egentligen sukralos och är det säkert att nyttja?

En anledning till att man gärna använder sig av sukralos för att söta skilda bakverk samt livsmedel är att detta är ett medel som är sötare än flera andra sötningsmedel och till med än vanligt socker. Man räknar med att sukralosen är fyra gånger sötare än aspartam som också används därför att söta utan att tillföra kalorier.

Sukralosen framställs från fullständigt vanligt socker, Man ersätter tre av OH-grupperna i sockermolekylen med kloratomer och så får man ett sötningsmedel som kommer med massor fördelar. En av dessa är att det kan användas i matlagning därför att det går att hetta upp. Det är även därför som sukralosen är ett så bra val då du vill inta bakverk men hålla vikten.

Precis som med så mycket annat i livet så ska man inte överdriva användandet av sötningsmedel men det finns ingen anledning till att vara rädd för sukralosen. Den är pålitlig att använda och det särskilt i bakverk samt godis som man gör hemma.

Sukralos kan däremot vara svår att finna i butiker men finns på webben på allt-fraktfritt.se, Prisad.se, Tradera, Webhallen med flera.

Andra former av sötningsmedel som även kan vara av intresse

Den som börjar med en diet där socker ska uteslutas blir glad av att se att det finns gott om valmöjlighet. Man kan söta maten med andra medel som till exempel erytritol som är en naturlig sockeralkohol (finns i päron och melon) som används i flera kända sötningsmedel som exempelvis sukrin. Ifall du testat sukrin i kaffet så kanske du rynkar på näsan och det är icke så underligt, jämfört med sukralosen så är erytritolen inte lika stark.

Ett annat vanligt medel för sötning är xylitol som också har namnet björksocker. Detta är en annan form av sockeralkohol som till skillnad från erytritolen har en så god smak att den används flitigt i sockerfritt godis samt tuggummi. Xylitolen är känd för att ha kariesmotverkande egenskaper och det är likaså därför som tuggummi med denna ingrediens rekommenderas av otaliga tandläkare som ett substitut till godis med socker.

Något som är spännande med xylitolen är att den inte endast ökar på salivproduktionen i munnen. Den kan även hämma tillväxten av en del bakterier och detta kan resultera I att ett barn ej får öroninflammation!
Detta kan vara bra att veta om man är förälder till att barn som ofta har problem med öronen och som skulle kunna behöva något gott samt nyttigt att bekämpa detta med.

Problemet med de flesta sötningsmedel är att de har kass smak. Stevia har en egendomlig lakritsliknande bismak som flertal tillverkare försöker maskera med att tillsätta smakämnen. Åtskilliga sötningsmedel smakar kemikalier alternativt smakar så illa att man brukar blanda åtskilliga annorlunda i ett försök att få bättre smak. Somliga sötningsmedel tål ej värme eller minskar i sötma över kort tid, månader. Det som smakar bäst är Sukralose (som är kostsam) och näst bäst Erytritol.

Men hur nyttigt är det egentligen att byta ut sockret?

Det är inte längre någon hemlighet att vi får i oss för mycket socker så det är klart att det finns uppenbara fördelar med att använda sötningsmedel som är utan kalorier och som är bra för tänderna. Men man ska fundera på att det ej jämt är att rekommendera de sockerfria produkterna. Det kan finnas andra ämnen som fenylalanin som brukar finnas i produkter med aspartam och det här kan vara farligt om man får i sig för mycket.