Experimentera med vinframställningen hemma
Att allt fler folk brygger sitt eget vin hemma märks inte minst på alla tillgängliga produkter för vinframställning. Det är en rafflande procedur som genererar möjlighet att experimentera och ta fram skilda sorter.
Det allra första steget är att förbereda processen, och att köpa ett lämpligt kärl. Tänk dessutom över vilken variant av jäst som krävs för att brygga vinet. Det gäller att vara noggrann med tanke på att det ökar chansen till att få ett bra resultat. Tänk över vilka bär, frukter eller juice du vill begagna dig av. Det är givetvis något som hör ihop med vilken sort av vin man tänker framställa. Det första man tänker på kanske dock är att framställa vin på vindruvor, men det går att göra vin på massor olika bär samt frukter.
Om man plockar bär för att nyttja till vinbryggningen så är det viktigt att ordna och rensa noggrant. Dåliga bär ska inte användas till bryggningen, och kvistar bör rensas bort. Risken med att bibehålla kvistar är att smaken på vinet blir omåttligt mycket syrligare vilket genererar en utökad risk för mögel.
Mosa därefter bären och ha sedan i vatten och rör om. Hur mycket bär och vatten som bör ingå beror helt o hållet på recept. Men för 10 liter vin behövs 4,5 kg bär och 8 liter vatten.
I kommande del av processen krävs ett arbetsredskap som kallas ochelemätare. Den kan vara behjälplig för att mäta sockerhalten hos bären eller frukterna som används till framställningen. Oftast brukar det stå på jästpaketen ett motsvarande värde på hur hög sockerhalten ska vara. Typiskt är att man kompletterar med socker och häller i socker till dess värdet uppnås. Var noga med att blanda.
Sedan är det dags att ha i jäst i den fruktmassa som blivit. Olika jästar hanteras annorlunda och på förpackningarna anges vanligtvis hur man måste göra. Anledningen till att det finns skilda sorters jäster är för att en del lämpar bättre till fruktigare viner medan andra är mer lämpade för bryggning vid tillfällen då man strävar efter högre alkoholhalt än vanligt.
När vin framställs sker olika processer av jäsningar. Vid förjäsning ska kärlet stå i ungefär 20-25 grader i 4-6 dagar. När dessa dagar passerat ska vinet tappas om för första gången. Till det krävs ännu ett kärl samt en sil till bären. Kärnor, skal filtreras bort när man genom silen häller från det ena kärlet till det andra. För att inte gå miste om smak bör man krama ur den sista saften ur bären.
Mät med hjälp av ochelemätaren återigen för att inspektera sockerhalten och om mer socker behöver tillsättas. Därefter får vinet stå i jäskärlet till dess det slutat jäsa. Mer info: På denna sajten Sockerfria likörer
Tiden varierar alltid beroende på jäst, sockerhalt m.m., men normalt tar det 2-4 veckor. Med hjälp av ett mätglas blir det lättare att mäta sockerhalten.
När jäsningen är klar bör man tappa om vinet och filtrera på nytt och ha i vinsvavla samt skaka om. Vinsvavlan hjälper till att bevara vinet. Häll i ytterligare en aning vinsvavla efter en månad och vänta sedan en månad till innan upptappning av vinet.